解读葡萄酒中的“肉味” 有3种不同的解释


 发布时间:2021-04-12 08:03:29

你想成为一名葡萄酒行家吗?看过以下的内容,你就可以在无需成为酿酒师或自建酒窖的情况下顺利完成此任务并尝到多种精品酒款了。1、获取葡萄酒专业人士发出的信息 阅读有关葡萄酒的书籍和博客,购买葡萄酒指南,订阅葡萄酒杂志。2、去葡萄酒商店购买葡萄酒,并听取专业店员的推荐 可以挑选那些品评文章提到的酒款,获奖酒款或在专业杂志中排名较高的葡萄酒。如果某商店在举行样酒品鉴会,就最好不要错过。3、参加当地举行的葡萄酒品鉴会或鉴赏课程 有些成人教育学校、酿酒学院或高级餐厅会定期举办类似的活动。4、加入葡萄酒兴趣组织,与成员分享葡萄酒的相关经验 5、走访酒商 通过走访酒商,你会了解到葡萄是如何长成的,以及这些葡萄是经过怎样的程序才最终成为可以让人们饮用的葡萄酒的。6、购买能与所享用美食搭配的酒品 7、适当尝试下起泡葡萄酒、冰葡萄酒以及甜酒 可以品尝来自不同国家和地区的葡萄酒,比新西兰和英国的葡萄酒,或来自南达科塔州和爱达荷州的此类葡萄酒。

8、了解不同的葡萄品种 一般来说,精品葡萄酒都主要是用原产自法国的(国际)葡萄品种酿制而成的,但如今,越来越多的葡萄品种也开始用来广泛地酿制葡萄酒了。9、订阅免费实用的在线葡萄酒资讯 10、在当地找一家葡萄酒学校 多数学校都会举办葡萄酒相关的讲座或品鉴会,你可以斟酌参加。11、可举办一场非正式的自带酒品品鉴会 每个人都带上一瓶不同的葡萄酒,你就能一次品尝到不同的葡萄酒品,即可用最少的钱品尝到最多的酒款。12、在家自制葡萄酒 市面上有专门的入门套件可以让人们自制葡萄酒。在此过程中,你可以结合理论知识掌握发酵、澄清以及控制橡木风味的知识和技能。需要注意的是,葡萄酒的味道在发酵开始的几个月时会变化较快。

1、佳美(Gamay)葡萄酒 全球闻名的博若莱新酒就是用佳美(Gamay)这种葡萄酿造的。佳美葡萄酒酒体偏轻,浑身洋溢着清新鲜美的樱桃果香。2、马尔贝克(Malbec)葡萄酒 马尔贝克葡萄酒充分展示了夏季成熟蓝莓的浓郁芳香,并夹以清浅的香料香。3、西拉(Syrah或Shiraz)葡萄酒 西拉葡萄酒蕴含了复杂微妙的樱桃和覆盆子清香。法国的西拉葡萄酒比澳大利亚的果香更突出一些,后者的香气更偏向于香料类。4、多姿桃(Dolcetto)葡萄酒 “多姿桃”这个品种产自意大利,字面意思是“甜甜的小东西”。多姿桃葡萄酒洋溢着丰富的果香,尤其是成熟草莓和李子的芳香。5、蓝布鲁斯科(Lambrusco)葡萄酒 蓝布鲁斯科是意大利的一款经典葡萄酒,通体散发着新鲜樱桃和成熟草莓的芬芳。6、桑娇维塞(Sangiovese)葡萄酒 单一桑娇维塞葡萄酒酒体中等,倒入杯中时可以感受到扑面而至的一阵阵果香,包括黑樱桃、桑葚和石榴。桑娇维塞葡萄酒经过陈年后,其果香会渐渐减弱,慢慢发展出一种类似于皮革的醇香。

7、博若莱新酒(Beaujolais Nouveau) 博若莱新酒酒体轻盈,果香浓郁。在博若莱新酒节(每年11月的第三个星期四)畅饮博若莱新酒是一件愉悦身心的事情。8、佳美娜(Carmenere)葡萄酒 一般来说,佳美娜葡萄酒带有明显的干覆盆子味,并夹以丝丝巧克力香。不过不同的人在品尝佳美娜葡萄酒的时候,往往会察觉出不同的香气特征。9、歌海娜(Grenache)葡萄酒 这款葡萄酒的香气更倾向于干果和深色水果,比如在太阳下天然晒干的樱桃。享用歌海娜葡萄酒的时候,你还可以感受到淡淡的泥土味。

说起希腊葡萄酒,对葡萄酒有所了解的人或许知道希腊是全世界历史最悠久的的葡萄酒国家之一,但是对于希腊葡萄酒的现状,或许还不被广泛了解。近日,《华夏酒报》记者采访了希腊知名的葡萄酒专家NikolaosPanidis,他带笔者品尝了多款希腊葡萄酒,并详细的解释了希腊葡萄酒的过去和现在。自远古时代以来,葡萄酒已经是希腊文化不可或缺的一部分,希腊不是第一个生产葡萄酒国家,但是古希腊的贡献在于发展了涵盖葡萄酒各个方面的文化:葡萄种植、葡萄酒生产、相关立法和贸易,当然也包括了品酒艺术。直至近日,希腊葡萄酒漫长历史的以及仍然到处可寻,古老的葡萄园里遍布着几千年的完整记录。圣托里尼(Santorini)便是此类珍贵葡萄园的典型代表,这座葡萄园拥有自己的根系且无葡萄根瘤蚜,是一座拥有3500年非凡历史的世界丰碑。很多具有特色的生态系统通过自然选择而发展,大部分希腊葡萄园都很适合有机更重或者以其他代替方式进行葡萄栽培。尽管拥有很多传统优势,但新一代希腊葡萄酒并不依赖于过去的辉煌,而是更多的凭借目前的优势进行推广。

在过去三十年间,希腊葡萄酒的生产酿造迎来了一系列的改变,并已经从一个相对传统的农业生产部门转变为现今走在世界葡萄酒行业前列的领军团队。NikolaosPanidis介绍,希腊是一个较小的国家,就葡萄种植来说,拥有113000公顷的葡萄种植面积,全国约有180000人种植葡萄,占全体农业土地所有者的五分之一,约有500多家酒庄生产葡萄酒并装瓶,这个数字每个星期都在增长。从2002年到2006年,希腊葡萄酒年均产量达到了380万升,其中主要是白葡萄酒,红葡萄酒占葡萄酒总产量的三分之一。大部分葡萄酒生产酿制采用的是希腊本土葡萄品种,约占总量的90%。就产量来说,四种葡萄品种是莎娃夏(Savatiano)、荣迪斯(Roditis)、麝香葡萄(包括白麝香(Muscat Blanc)、亚历山大(Muscat of Alexandria)、汉堡麝香(Muscat Hamburg)),以及阿吉提克(Agiorgitiko)。就葡萄酒生产而言,希腊被分为五个地带:北希腊(包括色雷斯、马其顿、伊比鲁斯),希腊中部和阿提卡地区,伯罗奔尼撒和爱奥尼亚岛,克里特岛以及爱琴海岛屿。

人们常常简单化的认为希腊的气候为地中海气候,希腊的某些地区是这样的,但是在希腊北部或内陆地区,情况已经发生了根本的变化。在有些地区如马其顿、伊比鲁斯、色雷斯、希腊中部,甚至在伯罗奔尼撒,都很大程度上呈现了大陆性气候,这些地区冬季更寒冷,春季又湿又凉,夏季气温事中,在夜间比较凉,而秋天则是又凉又湿,在一些产区初秋的暴风雨也很常见,主要是希腊西部,对于葡萄种植者来说,在暴风雨到来之前,收获最佳的成熟果实是非常关键的。“希腊葡萄酒历史源远流长,而中国又是一个历史悠久的国度,我们希望更多的中国人能够了解到希腊葡萄酒,中国葡萄酒市场将是希腊葡萄酒未来最重要的市场。” NikolaosPanidis说,相信中国朋友会喜欢上希腊葡萄酒,目前,在中国葡萄酒市场乃至世界葡萄酒市场上,以赤霞珠、美乐、西拉、霞多丽、雷司令等为代表的几大葡萄酒品种占据了市场的主要份额,而希腊的葡萄酒品种独具希腊特色,这对于多元化的市场需求来说是一种很好的补充。

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