你的赤霞珠葡萄酒需要陈年吗?


 发布时间:2021-05-07 00:25:07

双皮奶原产于广东顺德,现在已经是非常有名的甜品,以其奶香、蛋香浓郁,口感细腻柔嫩著称,同甜蜜芳香的慕斯卡起泡酒搭配,在增加花香和果香的同时,微微的刺激感刚好衬托出双皮奶柔嫩的口感,又可以解除双皮奶的甜腻感。甜品,一点点就让人心中充满无限的甜蜜,甜品也是治疗抑郁、放松心情的灵丹妙药,大多人在犒劳自己的时候喜欢来一点甜的,忘记减肥、忘记塑身、忘记那些好看但绷着身体的华丽衣裳。在西餐中,甜品扮演的角色至关重要,在19世纪以前,享用甜品只是贵族的专利,是尊贵的象征。时至今日,甜品依然是正式西餐中不可或缺的一部分,最后上的一道菜,肯定是甜品。

甜品是正餐的完美结尾,是味蕾刺激过后的最佳抚慰,品尝甜品也是最容易让人心满意足的,可排在菜谱最后一栏的甜品往往会被不少人忽视,其实甜品也可以像正餐一样过上搭配葡萄酒的生活。中华饮食当中也有不少的甜品,款式和风格绝不亚于西餐中的甜品,下面我们就一起来看看最为中国人熟知的甜品“双皮奶”。一、双皮奶烹饪方法 双皮奶,顾名思义,就是牛奶中含有两层奶皮。据说当年清朝末年,顺德一位叫何十三的农家子弟早晨在准备早餐的时候无意间调制出来的,他的一个老朋友买去了配方,开了间食铺,顺德双皮奶便成了传统甜品,流传至今。

双皮奶制作过程中所需要的原料非常简单,只要纯牛奶、白糖、鸡蛋即可。(1)将牛奶倒入锅中煮热,切忌煮开; (2)趁热将牛奶倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮; (3)用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出到另外一个碗中,留少许奶液防止奶皮粘底; (4)鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀,并将蛋液倒入牛奶中搅匀,用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡; (5)过滤后再延碗边慢慢将蛋液和牛奶的混合液倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起; (6)将碗包上保鲜膜后放入蒸锅中,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。

二、葡萄酒配餐分析 双皮奶色白而口感嫩滑,给人一种端庄温柔的感觉,其香气浓郁,奶味浓,蛋味足,扑鼻的奶香不禁让人联想起广阔无限的大草原。入口香滑,口感细腻甜美,像婴儿的皮肤一样滑,像妈妈的抚摸一样温柔,每品尝一口都有一种难以言语的幸福感,唤起了童年纯真的生活,心情也格外轻松。葡萄酒同双皮奶的搭配有三个要点:第一就是葡萄酒的香气浓郁度方面要足够,如果香气较淡,就很容易被双皮奶的香气盖住;第二就是葡萄酒的香气类型一定要是清新而甜蜜的果香、花香,才能够同双皮奶的风格相匹配,一定不能出现橡木味;第三就是葡萄酒不能含有单宁,否则单宁所造成的紧涩感会同双皮奶细腻柔嫩的口感香冲突。

欧洲葡萄酒企业协会CEEV主席让-马力·巴西埃尔表示,欧盟葡萄酒出口经历了3年平稳期之后,在去年大幅增长。欧盟仍然是世界最大的葡萄酒出口地区,2015年出口了21.9亿升葡萄酒(29亿瓶),涨幅为3%;出口额为98亿欧元,增长8.9%。巴西埃尔表示,这意味着欧盟葡萄酒贸易顺差达到了70亿欧元,出口是欧盟葡萄酒行业长期稳定发展的关键。2015年,美国是欧盟葡萄酒最重要的市场,往美国的出口额为31亿欧元,增长了18%。美国进口欧盟葡萄酒的均价为5.61欧元/升,远高于整体均价(4.47欧元/升)。另一个主要增长动力来自中国市场,往中国大陆的欧盟葡萄酒出口额增长了26%,出口量增长了29%,均创下新高。虽然出口均价仅为2.88欧元/升,主要由于散装葡萄酒出口量大。

欧盟葡萄酒出口额96%来自瓶装葡萄酒,散装葡萄酒均价仅为0.85欧元/升。欧盟主要出口市场金额排名: 1.美国:31.57亿欧元(市场份额32%) 2.瑞士:8.93亿(9.1%) 3.中国大陆:8.19亿(8.3%) 4.加拿大:7.8亿(7.9%) 5.日本:7.57亿(7.7%) 6.香港:6.71亿(6.8%) 7.其他:27.36亿(28%) 中国市场欧盟国家葡萄酒出口额排名: 1.法国:5.56亿欧元(均价3.39欧元/升) 2.西班牙:1.13亿欧元(均价1.48欧元/升) 3.意大利:8900万欧元(均价3.31欧元/升) 4.德国:2200万欧元(均价4.22欧元/升)。

精选作者200多幅手绘名酒以及手写品酒笔记,覆盖法国、意大利、西班牙、葡萄牙、德国、奥地利、希腊、南非、澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利、美国和中国等葡萄酒生产国的众多名酒,出自烟台张裕百年地下大酒窖的张裕酒文化博物馆2005年份馆藏6号干红入选其中。《微醺手绘》的品酒笔记包括外观、气味和口感等评价项目。作者对张裕酒文化博物馆2005年份馆藏6号干红的外观描述为“清澈深浓的深宝石红色”;气味描述为“清新的土壤,丰富的黑色水果与莓果干,以及淡淡的旧橡木桶和烘烤气味”;口感描述为“干型,中等酸度,集中的干燥黑色水果、莓果,以及干燥甜香辛料如肉桂等。酒体饱满而丰富,单宁细密。到达适饮期的巅峰,平衡感佳,有不错的复杂度和余味”。品尝时间为“2016年7月20日”。林殿理先生现居上海,持有英国WSET高级证书与讲师资格、CIVB波尔多葡萄酒学校国际讲师认证、新西兰葡萄酒专家认证、西班牙里奥哈产区国际讲师认证、西班牙葡萄酒学院讲师认证。由于经常担任国内外葡萄酒大赛的评委、走访世界各地的葡萄酒产区,在圈内被誉为“飞行嗜酒师”。林殿理先生自小喜欢美术,曾在广告公司从事美术设计,他的《微醺手绘》堪称品酒与绘画的融合,第一版曾获2016年“世界美食图书奖”酒类最佳插画书大奖。

据了解,张裕酒文化博物馆馆藏6号干红精选张裕烟台葡萄基地蛇龙珠酿造,经法国橡木桶储藏后,又在张裕百年地下大酒窖6号拱洞内瓶储12个月以上,每个出品年份限量发行6000瓶。位于张裕酒文化博物馆地下的张裕百年地下大酒窖始建于1894年,经三次改建,于1905年正式建成,2013年入选第七批“全国重点文物保护单位”,是承载着中国葡萄酒历史的地标性建筑。(陈庄)。

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